Вакуумная охладительная машина - вакуумное охлаждение

Вакуумное охлаждение — это метод охлаждения, используемый для снижения температуры сельскохозяйственной продукции, такой как овощи, цветы и фрукты, после сбора урожая. Этот метод особенно полезен для чувствительных к температуре культур, таких как листовые овощи или цветы.

В этом процессе продукт подвергается воздействию отрицательного давления (вакуума), в результате чего вода внутри него испаряется. Это испарение отнимает у продукта много энергии, тем самым снижая его температуру. Фактически, когда давление окружающей среды уменьшается, точка кипения воды также уменьшается, в результате чего влага из продукта испаряется быстрее. Это действие снижает температуру продукта без необходимости использования льда или механического охлаждения.

Как это работает:

1. Создание вакуума: Продукты, которые необходимо охладить, помещают в вакуумную камеру.
2. Снижение давления: за счет создания отрицательного давления внутри камеры температура кипения воды снижается, и вода в продукте быстро испаряется.
3. Испарение и охлаждение: Испарение воды изнутри продукта снижает его температуру.

Преимущества:

• Высокая скорость: процесс охлаждения завершается за короткое время.
• Сохранение качества: Благодаря быстрому снижению температуры предотвращается порча и нежелательные изменения качества продукции.
• Удержание влаги: поскольку это процесс испарения воды с поверхности продукта, внутренняя влажность продукта сохраняется и предотвращается его высыхание.
• Меньше изменений в качестве продукта: поскольку испарение происходит быстро, наблюдается меньше негативных последствий для качества продукта, таких как изменение цвета и текстуры.

Приложения:

• Это устройство очень полезно для охлаждения таких продуктов, как овощи, включая салат, капусту, листовую зелень и цветы.